Руководство DeLonghi EC9255.T La Specialista Кофе-машина

Руководство

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Dose

perfetta

• Assicurarsi che il caè sia a livello dopo la pressatura. Po-

trebbe essere necessario regolare più volte la manopola

(B4) prima di arrivare alla dose perfetta.

• Se il caè è sovra- o sotto-estratto e la dose è all’interno

della dose perfetta, regolare il grado di macinatura più ne

o più grossolana (vedi “4.1 Fase 1 - Macinatura (grinding)”).

Se il caè è sovra- estratto (erogazione troppo lenta) la

macinatura dovrà essere più grossolana. Se il caè è sot-

to-estratto (erogazione troppo veloce) la macinatura dovrà

essere più ne.

4.3 Fase 3 - Erogazione (brewing)

1. Selezionare la temperatura (g. 20) (vedi “La temperatura

per preparare il caè”).

2. Selezionare la bevanda desiderata (g. 21). Se la bevanda è

stata programmata (vedi capitolo “7. Programmare la lun-

ghezza delle bevande”), la spia della bevanda lampeggia

brevemente.

3. Premere OK (B6) per iniziare l’erogazione (g. 22) (pre-in-

fusione ed infusione). L’erogazione caè si interrompe

automaticamente.

La temperatura per preparare il caè

La temperatura dell’acqua è controllata durante l’intero processo

di preparazione per garantirne la stabilità in fase di estrazione.

La Specialista Arte ore 3 temperature di infusione* che corri-

spondono ad un range tra i 92°C e i 96°C.

A seconda della varietà e della tostatura dei chicchi, si consiglia

una temperatura diversa: i chicchi di Robusta richiedono una

temperatura bassa; i chicchi di Arabica una temperatura alta. Lo

stesso vale per i chicchi con tostatura scura o per i chicchi appena

tostati.

Livello di

temperatura

Spia

corrispondente

Livello di

tostatura

MIN Scuro

MED Medio-scuro

MAX Chiaro - medio

* Questa temperatura fa riferimento all’acqua nel thermo-

block. È quindi diversa dalla temperatura della bevanda in

tazza o dalla temperatura misurata quando la bevanda esce

dagli erogatori del portaltro.

5. PREPARAZIONE COLD BREW

Cold Extraction Technology è una preparazione del caè utiliz-

zando acqua fredda o a temperatura ambiente. Per estrarre le

proprietà dei chicchi di caè, al posto del calore, si utilizza un

tempo di infusione più lungo.

Procedere come segue:

1. Selezionare Cold Brew (g. 23). La spia relativa al

tasto OK diventa blu;

2. È consigliabile, perchè il circuito caè sia freddo, procedere

con una erogazione a vuoto: mettere quindi un contenitore

sotto l’erogatore caè (A10) e premere OK: ripremere OK

dopo qualche secondo per interrompere l’erogazione;

3. Rimuovere e svuotare il contenitore e a

gganciare il portal-

tro, con la dose perfetta, all’erogatore caè ;

4. Preparare il bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio e metterlo

sotto agli erogatori caè (g. 24);

5. Premere OK (la spia è blu): l’erogazione comincia.

6. L’erogazione si interrompe automaticamente.

Nota bene:

• Cold Extraction è una tecnologia di estrazione senza pressio-

ne: per questo, durante l’erogazione, il manometro non ruota.

• Per Cold Brew, si consiglia di selezionare il grado di macina-

tura tra 4 e 6.

• Assicurarsi che l’acqua nel serbatoio sia fresca. Se l’acqua è

vecchia di un paio di giorni, svuotare e sciacquare accurata-

mente il serbatoio dell’acqua. Tenere sempre pulito il serba-

toio dell’acqua.

6. PREPARAZIONE BEVANDE LATTE

6.1 Schiumare il latte

1. Versare nel bricco (C8) la quantità di latte che si vuole

scaldare/schiumare, tenendo conto che il volume del latte

aumenterà di 2 o 3 volte (g. 25). Per ottenere una schiu-

ma più densa e omogenea, è consigliabile utilizzare latte

vaccino intero ed a temperatura di frigorifero (circa 5° C).

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