Руководство Candy CBCM5W540 Кухонная плита

Руководство

4. USO DEL FORNO

essere cotti mediante il grill, tranne la selvaggina molto asciutta e gli involtini di

carne.

•Carni e pesce destinati ad essere grigliati devono prima essere cosparsi di olio.

•Utilizzando il grill, disporre una teglia per raccogliere il grasso sotto il cibo. Versare

un po' d'acqua nel vassoio per evitare la formazione di odori sgradevoli e che i

grassi vengano incendiati.

•Il grill viene solitamente utilizzato per cuocere tagli di carne, per esempio

bistecche non troppo spesse, selvaggina a pezzi, pesce, alcune verdure (come

zucchini, melanzane, pomodori, ecc.) o spiedini di carne o di pesce.

Ungere leggermente il pesce prima di metterlo sotto il grill. Salare la carne dopo la

cottura; salare il pesce all'interno prima della cottura.

•La distanza dal grill dipende dallo spessore della carne o del pesce. Se la distanza

è scelta correttamente, la superficie esterna non risulterà bruciata, mentre l'interno

sarà cotto correttamente.

•Per impedire la formazione di fumo e cattivi odori dovuti a schizzi di grasso e

salse, versare nel vassoio di raccolta uno o due bicchieri d'acqua.

•È anche possibile usare il grill per tostare pane e toast e per cucinare certi tipi di

frutta (banane, pompelmi e fette di ananas, mele, eccetera). La frutta non deve

venire in contatto con gli elementi riscaldanti.

Non coprire le pareti laterali o il fondo con fogli di alluminio. Il calore

accumulato può danneggiare lo smalto del forno e gli alimenti.

Quando il forno è in funzione, il coperchio deve essere aperto

4.1. GRILL

Funzione forno

Posizione

Non in funzione

Piastra grill

Elemento riscaldante inferiore e superiore

Piastra inferiore

Manuale

Pizza

Piastra superiore

Lampada

Piastra grill e ventola

Ventola

Elemento riscaldante inferiore e ventola

Elemento riscaldante superiore e ventola

Elemento riscaldante superiore, elemento riscaldante

inferiore e ventola

Spiedino rotante e piastra grill

Funzione

Tempo di cottura

Temperatura

4.2. FORNO ELETTRICO

•A meno di indicazione contraria, preriscaldare il forno per almeno 10

minuti prima di utilizzarlo. Non aprire lo sportello del forno durante la

cottura di torte, per non interrompere la lievitazione (torte o piatti con

lievito e soufflé). L'afflusso di aria fredda che entrerebbe nel forno ne

impedirebbe la lievitazione. È possibile controllare la cottura dei dolci

inserendo uno stuzzicadenti nel dolce. Se lo stuzzicadenti esce

asciutto, allora il dolce è cotto. Non effettuare questo controllo fino a

che siano trascorsi almeno i tre quarti del tempo previsto di cottura.

Ricordare i seguenti suggerimenti

•Se l'alimento è ben cotto in superficie ma è ancora crudo all'interno,

deve essere cotto più a lungo a temperatura più bassa.

•Se viceversa la superficie del cibo è troppo secca, questo significa

che deve essere cotto a temperatura superiore per un periodo di

tempo più breve.

4.5. PREPARAZIONE DI TORTE

•La quantità minima da cuocere nel fono è di 1 kg.

Diversamente, la carne risulterà troppo asciutta.

Per ottenere una carne ben cotta, usare meno grasso, Se la carne è

molto grassa, non c'è bisogno di usare olio. Se un lato della carne è

grasso, rivolgere questo lato verso l'alto. Il grasso sciolto sarà

sufficiente per ammorbidire la parte inferiore. Le carni rosse devono

essere estratte dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura.

•In caso contrario la carne potrebbe indurirsi a causa dello sbalzo di

temperatura. Non usare sale prima della cottura, specialmente per la

cottura al grill. Il sale estrarrebbe il sangue e i succhi della carne,

impedendo quindi la rosolatura della superficie superiore del taglio.

•Salare la carne da arrostire solo dopo metà cottura.

•Disporre la carne da arrostire in recipiente largo e poco profondo.

•Contenitori profondi agiscono come schermo nei confronti del calore.

La carne può essere posta nel forno in un recipiente resistente alla

temperatura o direttamente sulla griglia. Inserire sotto la griglia una

teglia per raccogliere i succhi e il grasso.

Le salse devono essere aggiunte all'inizio se l'alimento richiede una

cottura rapida, oppure nell'ultima mezz'ora nel caso di cotture più

prolungate.

4.6. COTTURA DELLA CARNE

Pesci di piccola taglia possono essere cotti alla massima temperatura

dall'inizio alla fine. I pesci di taglia maggiore devono essere cotti all'inizio

alla massima temperatura, per poi ridurre lentamente la temperatura. I

pesci di grossa taglia devono essere cotti a bassa temperatura dall'inizio

alla fine. Controllare il taglio nel pesce per verificare il grado di cottura

raggiunto. Per capire se il pesce è cotto, controllare il taglio nel pesce

stesso. Per il pesce grigliato il colore deve essere bianco opaco

uniforme. Questo non vale per il salmone e per la trota.

4.7. COTTURA DEL PESCE

4.3. SUGGERIMENTI DI COTTURA PER IL

FORNO ELETTRICO

Cottura tradizionale

Il calore è generato dalle piastre superiore e inferiore. per la cottura è

in generale preferibile la posizione centrale. Tuttavia, se occorre

cuocere maggiormente la parte superiore o inferiore dell'alimento,

disporre il ripiano di cottura nella parte superiore o in quella inferiore.

Cottura ventilata

•Gli alimenti vengono cotti grazie all'aria preriscaldata e distribuita in

modo uniforme all'interno del forno mediante una ventola collocata

sulla parete posteriore del forno.

•In questo modo è possibile cuocere più piatti contemporaneamente

su ripiani diversi, grazie alla distribuzione uniforme del calore. Questo

tipo di forno può anche essere utilizzato per scongelare alimenti

surgelati. È possibile utilizzare il forno per sterilizzare alimenti in

barattolo, preparare sciroppi di frutta, disidratare frutta e funghi.

•Impostare il termostato del forno alla temperatura massima

•Preriscaldare il forno per 15-20 minuti

•Posizionare la teglia in una delle due posizioni più basse

•Cuocere per circa 20 minuti

4.4. FUNZIONE PIZZA

23 IT

GRILL ELETTRICO: Utilizzare SOLO con

sportello chiuso

GRILL A GAS: Può essere utilizzato con lo

sportello aperto CON la protezione del

pannello inserita sotto al pannello di

controllo, come nell'immagine.

Utilizzando il grill lasciare aperto lo

sportello del forno e inserire la protezione

sul pannello di controllo per il bruciatore del

grill a gas.

•Il grill permette di rosolare rapidamente gli

alimenti. Il grill è regolabile su diverse

posizioni, a seconda delle dimensioni degli

alimenti. Quasi tutti i tipi di cibo possono

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